La règle de cueillette d’un thé noir de qualité : two leaves and a bud, ce qui signifie seulement le sommet d’une pousse (un bourgeon et deux feuilles). Après la cueillette, le thé subit un procédé de transformation en 5 étapes : flétrissage, roulage, fermentation, séchage et tri. Ce procédé est qualifié de fabrication orthodoxe du thé.

Nos thés Darjeeling et d'Assam sont tous cueillis à la main et sont produits de façon orthodoxe.